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C'est à Barsac à l'extrémité est du Diois que David Bautin a repris la cave de son père et engagé le magnifique domaine de 6 hectares sur le chemin de la biodynamie. Passionné par son terroir et le savoir faire de ses ainés, il conduit son exploitation en limitant au maximum ses interventions et l'utilisation d'intrants, pour valoriser cépages et terroirs.